Jabolčna sestavljenka s citrusi in smetanovim žličnikom
Zelo okusna sladica, ki jo lahko pripravite s katerimkoli sezonskim sadjem
Sestavine
Piškot
-
sladkor v prahu 500.0 g
-
sončnično olje 150.0 g
-
sok svežih pomaranč 180.0 ml
Jabolčno polnilo
-
jabolka 1250.0 g
-
rjavi sladkor 300.0 g
Smetanova pena
-
črni čaj
-
vaniljev strok 20.0 g
-
Rama Cremefine Profi za stepanje 1L 500.0 ml
Priprava
-
Piškot
- Sestavine zmešamo in pustimo počivati 10 min.
- Maso na tanko namažemo na peki papir v obliki krogov.
- Pečemo pri 1800C 3 do 4 minute.
-
Jabolčno polnilo
- Jabolka narežemo na kocke.
- Dodamo rjavi sladkor, premešamo in pustimo stati nekaj minut.
- Razporedimo po peki papirju in karameliziramo 10 min pri 2000C.
-
Smetanova pena
- Skuhamo čaj in reduciramo.
- Ohlajenemu reduciranemu čaju dodamo Rama Cremefine Profi 31%, vanilijev strok in stepemo v rahlo peno.
-
Sestavljanje sladice
- Na krožnik postavimo piškot.
- Na piškot nadevamo karamelizirana jabolka in pokrijemo z drugim piškotom.
- Postopek ponovimo 2 do 3 krat.
- Iz smetanove pene oblikujemo žličnik in ga postavimo ob jabolčno sestavljenko.
- Po želji okrasimo s semeni ali jagodičevjem.
