Tiramisu s kakavovim likerjem in timijanovim ganachem

Name: Tiramisu s kakavovim likerjem in timijanovim ganachem
Yield: 10
Ingredients: 180.0g pšenična moka; 150.0g maslo; 90.0g rjavi sladkor; 90.0g sladkor; 1.0kom jajce; 55.0g pšenična moka; 50.0ml voda; 50.0ml mleko 3,5 %; 40.0g maslo; 2.0g sol; 2.0g sladkor; 245.0g Carte d'Or Tiramisu 490 g; 250.0ml mleko 3,5 %; 70.0ml kakavov liker; 100.0g sladkor; 100.0ml vino Marsala; 100.0ml belo vino; 100.0g rumenjak; 1000.0ml sladka smetana; 320.0g čokolada 70 %; 30.0g glukoza; 30.0g rjavi sladkor; 30.0g instant kava; 7.0g timijan; 0.0g dehidrirane maline; 10.0kom malina; 0.0g užitno cvetje; 0.0g čokoladni okraski; 0.0g marshmallow; 0.0kg Carte d'Or Toping čokolada 1 kg

Tiramisu s kakavovim likerjem in timijanovim ganachem – - Recept

Tiramisu z dodatkom kakavovega likerja in ganacha s timijanom bo vas in vaše goste zagotovo očaral.

...

Drobljenec

pšenična moka 180.0 g
maslo 150.0 g
rjavi sladkor 90.0 g
sladkor 90.0 g

Paljeno testo

jajce 1.0 kom
pšenična moka 55.0 g
voda 50.0 ml
mleko 3,5 % 50.0 ml
maslo 40.0 g
sol 2.0 g
sladkor 2.0 g

Tiramisu

Carte d'Or Tiramisu 490 g 245.0 g

Carte d'Or Tiramisu 490 g

Kupite zdaj Naročite zdaj
mleko 3,5 % 250.0 ml
kakavov liker 70.0 ml

Omaka Zabaglione

sladkor 100.0 g
vino Marsala 100.0 ml
belo vino 100.0 ml
rumenjak 100.0 g

Ganache s kavo in timijanom

sladka smetana 1000.0 ml
čokolada 70 % 320.0 g
glukoza 30.0 g
rjavi sladkor 30.0 g
instant kava 30.0 g
timijan 7.0 g
dehidrirane maline

Serviranje

malina 10.0 kom
užitno cvetje
čokoladni okraski
marshmallow
Carte d'Or Toping čokolada 1 kg

Carte d'Or Toping čokolada 1 kg

Kupite zdaj Naročite zdaj

Sladice

Tiramisu z dodatkom kakavovega likerja in ganacha s timijanom bo vas in vaše goste zagotovo očaral.

...

Priprava

Drobljenec
- Maslo zmehčamo in ga stepemo s sladkorjem.
- Dodamo moko in premešamo,
- Razvaljamo na 1,5 mm
- Izrežemo kroge in postavimo v zamrzovalnik.
Paljeno testo
- Vodo, maslo sol in sladkor zavremo
- Ohladimo na 50°C in počasi dodamo jajca
- Testo z dresirno vrečko nabrizgamo na pladenj.
- Pečemo pri 175°C / 180°C 20-22 minut, odvisno od velikosti.
Tiramisu
- Tiramisu kremo pripravimo po navodilu na embalaži.
- Dodamo še kakavov liker in dobro premešamo.
- S kremo napolnimo prerezano paljeno testo.
Omaka Zabaglione
- Vse sestavine zmešamo, zavremo in filtriramo.
Ganache s kavo in timijanom
- V ponvi zavremo 750 ml smetane, dodamo kavo in timijan ter dobro premešamo.
- Ponovno zavremo in vlijemo stopljeno čokolado, ki jo vmešamo z ročnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes.
- Dodamo še preostalo smetano in dobro premešamo.
- Za čez noč postavimo na hladno.
- Naslednji dan kremo stepemo z mešalnikom. Postavimo na hladno.
- Dodamo drugi del smetane in premešamo.
- Postavimo v hladilnik za 2-3 ure in nato stepemo z mešalnikom.
- S pomočjo slaščičarske vrečke napolnimo jeklene obroče s premerom 5 cm in pustimo, da se ohladijo.
- Odstranimo iz modela in potresemo z dehidriranimi malinami.
Serviranje
- Paljeno testo napolnimo s Tiramisu kremo s kakavovim likerjem, po vrhu okrasimo s svežimi malinami, marshmallowom in cvetjem.
- Položimo ga na kavni ganache.
- Sladico damo na krožnik, posut s čokoladnimi okraski in nabrizgamo kapljice zabaglione omake in Carte d'Or toping čokolada.

Sladice

Tiramisu s kakavovim likerjem in timijanovim ganachem

Sestavine