Pomemben je postopek kuhanja
Spiranje
Riž pred kuhanjem vedno dobro speremo, saj na ta način odstranimo zdrobljena zrna in škrob. Riž stresemo v gosto cedilo in ga pod tekočo hladno vodo spiramo tako dolgo, da priteče čista, bistra voda.
Kuhanje
Spran riž dobro odcedimo, stresemo v posodo z debelim dnom ter zalijemo z vodo ali jušno osnovo. Posodo postavimo na ogenj in takoj, ko zavre, pokrijemo in znižamo temperaturo, da rahlo vre. Riž kuhamo tako dolgo, da popije vso tekočino in se zmehča.
Nasveti
- Riža med kuhanjem ne mešamo, niti ne dvigujemo pokrovke.
- Riž kuhamo na nizki temperaturi, da zrna lepo počasi nabreknejo.
- Če želimo, da riž ostane lepo bel, mu med kuhanjem dodamo nekaj kapljic limoninega soka.
- Nekuhan riž lahko popražimo na malo maščobe in ga šele nato zalijemo s tekočino.
- Če želimo kuhan riž jesti naslednji dan, moramo skuhanega sprati s hladno vodo, dobro odcediti in spraviti v hladilnik.
