Uporaba
Pastinak uživamo tako surov kot kuhan.
Surovega, narezanega na ploščice, kot zdrav prigrizek uživamo z izbranim sadjem, zelenjavo, sirom ali oreščki. Surov tudi popestri marsikatero solato - enostavno ga naribamo, dodamo zelenjavo po okusu in začinimo. Prav tako je dober v raznih smutijih.
Kuhanega pripravimo v juhah, solatah in prikogah. Za pripravo pastinakovega pireja ga skuhamo v mlehu in spasiramo. Zaradi močnega okusa ga v vsako jed dodamo malo, da njegov okus ne prevlada.