Verjetno imate na meniju jedi, ki niso najbolj primerne za prevoz. Zato izberite jedi, ki bodo primerno predstavljale vašo kakovostno ponudbo.
Ponujamo vam nekaj nasvetov, kako ponudbo prilagoditi obema kanaloma.
Izberite kvalitetne, sezonske lokalne sestavine
- Ključno je sodelovanje z manjšim številom dobaviteljev, ki dobro pokrivajo vaše zahteve in potrebe ter imajo na voljo sveže sezonske sestavine.
- Poskusite narediti minimalni seznam sestavin, s katerimi boste lahko pripravili večje število jedi.
Uporabljajte sestavine, ki so enostavne za uporabo
Ne otežujte si dela v kuhinji. Uporabljajte sestavine, ki jih lahko uporabite v več jedeh in so primerne tudi za dostavo in lasten prevzem. Tako bodo vaše jedi ohranile vso potrebno svežino.
Dobra priprava je ključna
Za dobro funkcioniranje vaše restavracije je v obdobju povečanega števila dostav in lastnega prevzema ključen dober mise en place.
Svojo ponudbo prilagodite novim razmeram
Preden se odločite za dostavo in lasten prevzem, preverite kuhinjske procese in izobrazite zaposlene za nov način del. Le na ta način bodo vaše stranke zadovoljne.
