Značilnosti
Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je bil posušeni grah nekoč osnovno živilo v vsakem gospodinjstvu. Danes je v kuhinji pomembnejši sveži mladi grah, ki je s svojim finim in nežnim okusom res nekaj posebnega.
Uporaba
Mladi grah se lahko čudovito kombinira s šparglji, saj sta oba aromatična, pa vendarle nežnega okusa. Prav tako se poda jedem s cvetačo ali kozicami. Masleni okus mladega graha tudi lepo poudari jedi s piščancem, meta pa grahovemu pireju doda dobrodošlo svežino.
Ostanki
Grahovi olupki predstavljajo velik del graha, ki ga navadno zavržemo. Vendar to ni potrebno. Olupek lahko v kombinaciji s sladkorjem in limeto uporabite za pripravo sirupa, ki ga lahko dodajate v koktajle. Lahko jih dodate tudi v rižoto, ki bo tako še posebej slastna.
