Značilnosti
Rabarbara ima dolgo zgodovino kot zdravilna rastlina v tradicionalni kitajski medicini. V Evropske kuhinje si je pot utrla šele v 19. stoletju.
V prehrani so uporabni le peclji, medtem ko so listi zaradi vsebnosti oksalne kisline strupeni.
Uporaba
Kisla stebla imajo mnogo oboževalcev, saj so sladice s kislo noto zelo priljubljene. Lahko jih pripravimo tudi v kompotu ali iz njih skuhamo osvežilno marmelado.
Kombiniramo jo z bolj sladkim sadjem kot so jabolka, banane ali jagode. Od začimb pa se lepo dopolnjuje z vaniljo ali ingverjem.
Kisel kompot iz rabarbare je primeren tudi za obogatitev divjačine.
Ostanki
Stebla rabarbare lahko tudi zamrznemo za kasnejšo uporabo. Stebla operemo, na hitro blanširamo, ohladimo v ledeni vodi in zamrznemo. Tako bom tudi kasneje v letu uživali v tej kisli poslastici
