Značilnosti
Čeprav ga imenujemo rdeče zelje, v resnici navdušuje s svojimi vijolično obarvanimi listi. Listi so rdeče obarvani le v primeru, da je pH zemlje, v kateri raste, nizek. Prav tako se njegova barva spremeni, če ga v kuhinji kombiniramo s kislimi sestavinami
Uporaba
Rdeče zelje je tipično jesenska zelenjava. Idealno se poda različnemu mesu, jabolkom, suhim slivam in kostanju. Uživamo ga surovega kot del solate ali kuhanega kot prilogo mesu ali enolončnicam. V kombinaciji z različnimi začimbami kot so nageljnove žbice, muškatni orešček ali lovorov list njegov okus še dodatno poudarimo.
Ostanki
Ostanke kuhanega rdečega zelja lahko brez težav zamrznete. Tako lahko podaljšate sezono njegove uporabe.
