Kurkuma je rastlina, ki izvira iz jugovzhodne Azije. Danes jo gojijo predvsem na jugu Kitajske, v Indiji in Indoneziji. Je tesna sorodnica ingverja, ki v višino zraste do 1 metra. Ims izredno dekorativne in velike liste ter čudovite belorumene cvetove. Imenujejo jo tudi »Indijski žafran«, »rumeni ingver« ali »kitajske korenine«. Deli rastline, ki jedi in oblačila obarvajo rumeno, so rizomi, torej podzemna stebla.
Uporaba v kuhinji
V kuhinji jo uporabljamo kot dodatek in začimbo, ki da jedem rumeno barvo., medtem ko njena aroma ni bistvena za jed. Pridobivajo jo iz zmlete korenine rastline Curcuma longa, ki raste na Šri Lanki in predstavlja pri barvanju jedi cenejšo alternativo za kašmirski žafran (saffron). Tudi sicer se uporablja kot naravno barvilo tkanin, ki jih obarva v lepo rumeno barvo.
