Tofu je nefermentiran izdelek iz soje. Sojina zrna namočijo, zmeljejo, skuhajo ter s pomočjo koagulanta - običajno kalcijev klorid - in prešanja spravijo v končno obliko. Med predelavo mu lahko dodajo začimbe in arome. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je odličen nadomestek za meso in ribe , lahko pa ga uživate samostojno ali na žaru kot prilogo juham.
Tofu je na pogled belkast, mehke konsistence in vonja, ki je zelo podoben mlečnim izdelkom, vendar je brez okusa. Zato se dobro kombinira z močnimi aromami, saj enostavno prevzame okuse drugih živil.
Lastnosti tofuja
Sojino mleko in posledično tofu imata številne koristne lastnosti za telo:
- Pomaga prebavnemu sistemu
- Učinkovito pri preprečevanju anemije
- Brez holesterola in laktoze
- Zdravilo proti zvišani telesni temperaturi in vnetju na splošno (treba je narediti zavojčke rezin tofuja, ki jih položimo na čelo ali na vnete dele).
Tofu v kuhinji
Sojino mleko lahko v kuhinji uporabljate na različne načine : pripravljate lahko juhe, omake, jogurte, sorbete, pudinge, napitke in sladice.
Povečanje števila veganov in vegetarijancev tudi v zahodni kuhinji je tofu naredilo odličen izdelek ulične hrane: kot dodatek sendvičem, na žaru ali celo na pici je tofu resnično vsestranska sestavina. Poskusite!
