Ta se razlikuje od UD in se nanaša na količino hrane, ki jo gostom postrežemo po končanem kuharskem procesu. PS je lahko večji ali manjši od UD:
- Teža PS je manjša od teže UD, ko se med kuhanjem zgubi vlaga iz hrane. Na primer, govedina izgubi vlago po pečenju v parnokonvekcijski pečici.
- Teža PS je večja od teže UD, ko se med kuhanjem absorbira voda. Na primer suhe testenine, ki absorbirajo vodo po kuhanju.