Prodajna cena
Ko boste izračunali food cost, lahko določite prodajno ceno svojih jedi. Osnovna formula je:
Prodajna cena =
(Stroški hrane + Stoški dela + Režijski stroški) + Dobiček
Vaša prodajna cena mora vključevati vse stroške in dobiček, ki ga želite ustvariti.
Kakšen naj bo odstotek stroškov sestavin v vaši prodajni ceni?
Znesek se razlikuje od restavracije do restavracije, nanj pa vplivajo tudi drugi stroški, kot so delovna sila, režijski stroški in ciljni dobiček. Na splošno spada v dobiček od 30 do 45% prodajne cene.
Končna prodajna cena je seveda odvisna tudi od številnih drugih dejavnikov, kot so konkurenca, obseg in stroški dela, lokacija, idr.