Ročno lupljenje
Ročna obdelava je pomembna za ohranitev intenzivnosti okusov.
Sušenje je ena od najstarejših metod konzerviranja hrane. Enostavna, zanesljiva metoda pomaga ohranjati barvo, vonj in okus naših sestavin in je izvrstna alternativa uporabi konzervansov. Zaradi vsebnosti vode je potrebno 12 ton sveže čebule za pridobitev 1 tone sušene čebule. Med kuhanjem bi vsa ta voda, če bi ostala, vplivala na izgubo okusa čebule.
- Pred lupljenjem in končnim sušenjem čebulo nekaj dni sušimo na soncu.
- Za ohranjanje okusov uporabljamo različne vrste sušenja.
Naša sušena zelenjava vsebuje toliko vlaknin, vitaminov in mineralov kot kuhana zelenjava.
