Tonka fižol je seme drevesa, ki izvira iz Južne Amerike, katerega višina lahko doseže do 25 metrov. Ta semena so zelo podobna rožičevim strokom in imajo leseno konsistenco kot muškatni orešček. Seme je dolgo približno 3-4 centimetre in v notranjosti vsebuje bel mandelj, ki ga je treba naribati ali namočiti.
Tonka fižol v kuhinji
Njihov harmoničen in nežen okus daje prisotnost cumarùja, aromatične snovi, ki se odlično poda piškotom, sladoledu in sladicam.
Tonka fižol: alternativne uporabe
Tonka fižol ni uporaben le v kuhinji, ampak ga lahko uporabljamo tudi na drugih področjih. Priljubljen je za aromatiziranje tobaka ter v kozmetiki, zlasti v moških parfumih.
Tonka fižol je prav zaradi dodane vrednosti, ki jo prinaša jedem, vse bolj protagonist v visoki kuhinji ne le za pripravo sladic, ampak tudi v slanih jedeh: bešamel, pire krompir ali demi glace, aromatizirani s Tonka fižolom dobijo prav poseben okus. Vseeno vam svetujemo previdno uporabo.
