Curry je mešanica začimb, ki se razlikuje od države do države in od področja do področja. Glavna sestavina je zagotovo kurkuma, ki curryju daje specifično barvo. Poleg kurkume v curryju najdemo še kumino, koriander, klinčke, kardamom, žafran, komarček, muškatni orešček, ingver, čili in še bi lahko naštevali. Na trgu obstaja nepikantein in pikanten curry.